Cortamos los panecillos por la parte de arriba haciendo un cuadrado o círculo como mejor te guste. Vaciamos la miga con cuidado de no romper el pan. Ponemos el jamón, untamos la cebolla en el interior del pan y colocamos la chistorra dejando el centro desde abajo para poner el huevo, preparamos una bandeja de horno para colocarlos el horno lo encendemos a tope mientras preparamos los panes, para que este caliente y luego lo bajamos a 200/180ºC calor arriba y abajo pero al meter la bandeja dejamos sólo el grill pero nada unos minutillos.