Las almendras se pueden picar entera si se desea mas fibra en la comida o remojarlas en 1 taza de agua hirviendo, reposar a que tibie y retirar la cascara para luego picarla en trozos grandes.

Cocinar el pollo en el wok con 1 cucharada de aceite de ajonjoli junto con la fécula de maíz, salsa de soya, y sal, cuando este casi cocido, en unos 10 minutos agregar los champiñones y cocinarlos con la cafe hasta que se hayan cocido bien y el jugo reducido y espesado.

En otra sartén cocinar primero el pimiento con la cebolla con un poco de aceite de ajonjolí a que queden precocidos, reservar.

Luego cocinar la jicama con los trozos de apio, también a que queden crocantes y medio cocidos, mezclar entonces todas las verduras con la carne y cocinar 5 minutos mas, integrando casi al final las almendras, servir caliente y agregar mas almendras encimas, sabe aun mejor si se tuestan las almendras en una sarten seca cuidando que no se quemen.