Salmón a la plancha en guarnición de arroz salteado con trigueros en wok
Un plato completo, saludable y lleno de contrastes donde el mar y la huerta se dan la mano. El salmón, cocinado en su punto justo con la piel crujiente, se acompaña de un arroz basmati perfumado, salteado al wok con el toque crujiente de los espárragos trigueros y el sutil aroma de un buen vino fino. Una combinación sencilla, rápida de preparar y absolutamente deliciosa para cualquier día de la semana.
Salmón a la plancha en guarnición de arroz salteado con trigueros en wok
Un plato completo, saludable y lleno de contrastes donde el mar y la huerta se dan la mano. El salmón, cocinado en su punto justo con la piel crujiente, se acompaña de un arroz basmati perfumado, salteado al wok con el toque crujiente de los espárragos trigueros y el sutil aroma de un buen vino fino. Una combinación sencilla, rápida de preparar y absolutamente deliciosa para cualquier día de la semana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a dorar los ajos, cortados en rodajas, en el wok con un chorrito de AOVE, la cayena y un poco de sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto a fuego medio-bajo.
- 2
Cuando los ajos empiecen a dorar, añadimos la zanahoria y la salteamos unos minutos.
- 3
Cortamos los trigueros en trozos de 2-3 dedos y los añadimos al wok, salteando el conjunto unos minutos, que se integren todos los ingredientes.
- 4
Desglasamos con medio vasito de vino hasta reducir casi por completo.
- 5
Añadimos el arroz, previamente atemperado, salteamos unos minutos más y reservamos.
- 6
En el mismo fuego, ponemos el salmón, atemperado y tras haber retirado el exceso de humedad con papel de cocina, con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto, en una sartén en frío por el lado de la piel, cocinando sin tocarlo hasta que notemos que más de la mitad del grueso del filete tomó color.
- 7
Volteamos con una paleta y cocinamos hasta notar que los costados tienen un color uniforme. Opcionalmente, cocinamos unos minutos de cada costado, según el grosor de la pieza y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Si tras cocinar el salmón notamos que el arroz quedó demasiado frío, subimos un poco el fuego, damos un breve salteado y a emplatar, buen provecho!
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