Hervir el mijo y la quinoa previamente lavadas (estará lista cuando se inflen, es el mismo procedimiento que el arroz).

Cortar la cebolla y el perejil.

En un recipiente con agua disolver una cucharada de chía en tres de agua y reposar. Al revolver después de 5 minutos tomará la consistencia de clara de huevo (que es lo que va a ligar la preparación).

Mezclar la chía con la mostaza, la cebolla y el perejil. Incorporar el mijo y la quinoa cocinadas y formar bolitas.

Aplastar las bolitas en una plancha con un poquito de aceite. Y listo (yo las acompañe con queso de papa, tomate y albahaca).