Para hacer el arroz de sushi se requiere lavarlo unas 5 o 6 veces para sacar el almidón, una vez lavado agregarle agua y calcularle 1 cm por encima del arroz. Dejar hervir tapado a fuego máximo 10 minutos, otros 10 minutos a fuego mínimo, apagar el fuego y sin destapar otros 10 minutos.

Una vez hecho el arroz pasarlo a una fuente o pyrex y desparramarlo para que se enfríe más rápido y parejo. Hacer y llevar a hervir la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal como aderezo para el mismo arroz (las medidas más o menos si son 500gr de arroz aprox 100 ml de este aderezo) (100 ml de vinagre, 20 gr de azúcar, 10gr de sal) echárselo y mezclar sin apelmazar el arroz.

Para el relleno hacer el salmón a la plancha en poco aceite y desarmarlo en pedacitos mientras se cocina, agregarle jugo de limón, pimienta, ciboulette, salsa de soja (gotitas) y mayonesa hasta incorporar.

Una vez que esté todo frío a temperatura ambiente hacer los triángulos de arroz por capa, o sea una capa de arroz + relleno de salmón+ capa de arroz. (si tenes moldes de onigiri mucho más fácil)

Por último, envolver el onigiri con el alga nori y tirarle por encima las semillas de sésamo. A disfrutar 🤤