Empanada de xoubas con masa de maíz
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos las cebollas y los ajos. Los ponemos en una cazuela con bastante aceite para que no nos quede seca
- 2
Cuando este la cebolla pochada añadimos los tomates cortados a la mitad y los dejamos que se cocinen
- 3
Por ultimo echamos sal a las xoubas y las añadimos al sofrito para que se cocine algo. Unos 5 minutos, luego ya se hacen en el horno. Yo le quite la cabeza y las limpié
- 4
Para la masa
- 5
En mi caso la harina es de casa. Primero ponemos en un bol grande la harina de maíz y echamos 400 ml de agua muy caliente y amasamos. Dejamos que temple
- 6
Disolvemos la levadura en agua templada(medio vaso) y la añadimos a la harina de maíz. Echamos la harina de trigo y un poco de sal y las dos cucharadas del sofrito. Luego amasamos todo, si hace falta añadimos mas harina de trigo. La masa no va a quedar elástica, pero tiene que quedar manejable para colocarla en pegotes. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 45 minutos
- 7
Separamos la masa en dos mitades. Cubrimos una bandeja con papel de cocina y vamos colocando la masa en trozos. Si humedecemos las manos es mas fácil de manejarla
- 8
Colocamos el relleno y tapamos con el resto de la masa y hacemos unos cortes para que sea mas fácil cortarla luego. Pincelamos con el aceite del sofrito
- 9
La dejamos reposar 20-30 minutos y horneamos a 200C durante 40 minutos. Que este doradita
Trucos
El sofrito lo hago de un día para otro. Mejor dejarlo en un escurridor para que salga todo el aceite posible, luego si hace falta se le añade. Esto lo hago para que no quede muy aceitosa
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