En una tabla de madera grande, preparar los pimientos, las zanahorias, las habichuelas, si queréis podéis utilizar aceitunas, quitarle un poco el sabor fuerte y partir el jamón serrano, el york y la panceta en tiras.

Hay un aparato especial para mechar si lo sabéis utilizar mejor, pero yo con un cuchillo largo y las manos bien limpias me atino muy bien.

Empezar haciendo agujero largo con cuchillo o mechador e ir introduciendo tiras de zanahorias, pimiento rojo y verde intercalando con tiritas de bacon y jamón york yo prescindiría del jamón serrano porque los tres juntos queda muy fuerte, siempre queda algún hueco y lo podéis terminar rellenar con algunas aceitunas sin hueso.

Hacer agujeros en los dos lados, y aunque no sean estéticos pero si muy útiles hacer en el medio veréis que la carne se hincha cuanto más verdura y cosa pongáis, también si os parece mucho no le pongáis las habichuelas eso es a gusto, o poner menos, se trata de que al cortar quede bonita la composición de colores y gustosa!!

Cuando termine, cubrir la carne con pimentón, pero no embadurnandola demasiado que queda muy fuerte, poner un caldero de tamaño grande, la cabeza de ajos y aceite suficiente para poder marcar la carne y hacer un fondo, después la retirais y solo dejar un poco, cdo los ajos estén dorados echar la carne con cuidado, y si no os cabe partir en dos, darle unas cuentas con fuego suave por ambos lados vigilarvigilar, echar la cebolla los pilmients que sobraron las zanahorias el tomatito pelado y pochar, añadir pizca se harina y si os sobraron tiras de bacón echar pero sin la grasa,la pizca de nuez moscada la pimienta algo de sal y la pastilla de caldo un buen vasode vino,_y las ramas de tomillo y la media hoja de laurel si le notáis mucho sabor a laurel quitar o delar lo mínimo

Remover la carne los dos lados y q se mezcle con los ingrds del caldero,cubrir con agua y dejar mas o menos hora i media pasado ese tiempo ver como esta de tierna y si le falta poco .sacarla partirla con mucho cuidado en ruedas quitar la cabeza de ajos y las hiervas secas. Y pasar a la salsa ka batidora, agregar nuestra carne las ruedas a más gruesas debajo y dejar un cuarto de hora más.según la carneprobar de sabor y la consistencia de la salsa,no olvides q espesa asi q vigilar si os gosta mas i nenos con salsa y q este quisada!_

La podéis acompañar con arroz en mi caso el tailandés le va muy bien papas fritas o guisadas o puré de papas es a vuestro gusto! En casa los más goloso es para las papas fritas son el padre y el hijo y encima los mas delgados!! Que rabiaaa jajajja