Precalentar el horno a 170 ºC. Separar las claras de los huevos y reservarlas, colocar las yemas en un bol y mezclarlas con el azúcar y la canela.

Rallar la calabaza y después procesarla con la batidora hasta obtener un puré, añadirlo a los huevos con el azúcar junto con la mantequilla en pomada (no debe estar caliente). Batir muy bien con las varillas.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre el bol, añadir una pizca de sal y seguir batiendo para que se integren los ingredientes.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas poco a poco con movimientos envolventes, para este paso utilizar una cuchara.

Verter la mezcla en un molde y colocarlo en la parte central del horno, si el molde es metálico, engrasarlo y espolvorearlo antes con un poco de harina para que sea más fácil desmoldar el bizcocho.

Hornear durante 50 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar si se desea con azúcar glass.