Hervir el osobuco con hierbas y de dejar enfriar en el agua. Una vez fría deshilachar.

Cortar las verduras en cubos y rehogar en aceite, agregar la carne deshilachada y condimentar.

Hervir los huevos y agregarlos al relleno.

Pelar las papas reservar una mediana y con el resto hacer un pure con 50 grs de manteca y un chorro de leche.

Poner el pure en la base, el relleno y con la papa reservada cortarla en mandolina o rodajas lo mas finas posibles y ponerlas sobre el relleno en capas alternando con manteca sal y pimienta, espolvorear con queso rallado y llevar a horno 180 grados por 40 min aproximadamente.