Enmantecar o aceitar una placa para horno y colocar una de las tapas de tarta en la base. Si se usan tapas hojaldradas, el resultado queda más crocante.

Pisar el dulce de membrillo hasta obtener una pasta suave. Si está muy duro, calentar 15 segundos en microondas para que sea más fácil de trabajar.

Esparcir el membrillo en una capa pareja sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm para cerrar bien.

Cubrir con la segunda tapa de tarta, presionando los bordes con un tenedor para sellarlos.

Pintar la superficie con huevo batido y espolvorear azúcar por encima si se desea un acabado más dulce y brillante.

Hornear a 180-200 °C hasta que la superficie esté bien dorada. Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en porciones.