Pelar las papas y cortarla en cubos pequeños

Fritarlas en abundante aceite sin dorar demasiado. Reservar

En un bowl batir los huevos y salpimentar a gusto

Volcar las papas en el huevo batido y mezclar

Colocar una parte en un sartén rociado con aceite vegetal. Desparramar y en el medio colocar la paleta y la muzzarella. Por encima colocar el resto de las papas

Llevar a fuego, dar vuelta cuando se crea conveniente y terminar de cocinar