Panellets de fresa y coco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar el coulis de fresa las limpiamos bien y cortamos a trozos. Las ponemos a cocer en un cazo con el azúcar moreno, agua y el zumo de limón durante 1 minutos.
- 2
Sacamos del cazo y trituramos.
- 3
Separamos una cucharada y ponemos en un vaso con otra c.s. de agua fría y mezclamos el agar agar.
- 4
Mezclamos esto con el resto de lo triturado y lo ponemos de nuevo todo junto en un cazo al fuego durante 1 minuto.
- 5
Sacamos a un bol, filmamos a contacto y dejamos enfriar.
- 6
Para hacer la masa base de los panellets mezclamos la patata cocida bien fría con el azúcar.
- 7
Una vez mezclado agregamos la harina de almendras y mezclamos.
- 8
Ahora dividiremos la masa en dos partes para hacer los dos tipos de panellets.
- 9
En una pondremos 1 c.s. del coulis ya frío y en la otra 50gr de coco rallado.
- 10
Mezclamos bien ambas y formamos una bola. La filmamos y guardamos en la nevera 1 día para que coja cuerpo.
- 11
Al día siguiente formamos y horneamos. Primero los de coco.
- 12
Precalentamos el horno a 170°.
- 13
Cogemos porciones de 22gr aproximadamente de la masa.
- 14
Boleamos y rebozamos con el coco rallado sobrante. Ponemos sobre una bandeja con papel vegetal y horneamos por 10-12 minutos aproximadamente. No debe coger color el coco.
- 15
Sacamos y dejamos enfriar.
- 16
Mientras hacemos los de fresa. Subimos el horno a 200°.
- 17
Boleamos igualmente en porciones de 22 gr aproximadamente y les hacemos un huequito en la parte superior con el dedo.
- 18
Los rebozamos en azúcar glace y horneamos unos 15 minutos o hasta que veáis que se agrietan ligeramente.
- 19
Sacamos y dejamos enfriar totalmente. Rebozamos un poco más con azúcar glace para que quede más homogéneo.
- 20
El coulis que teníamos hecho si está muy cuajado lo calentamos de nuevo para que quede manejable. O bien poco a poco en el microondas o en un cazo a fuego suave.
- 21
Cuando tengas textura cremosa pero tibia lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos los huequitos que hemos hecho en los panellets.
- 22
Solo queda esperar un poquito a que coja textura la fresa y listo.
- 23
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