Sopa de ajo - Sopa castellana

Name: Sopa de ajo - Sopa castellana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 150/180 grs pan del día anterior cortado en rebanadas finas; 6 Dientes ajo laminado; 1 cucharadita café de pimentón dulce; 1 litro y medio de caldo de carne (o agua); 100 grs jamón en taquitos; 4 Huevos; 100 ml AOVE; Sal; Pimienta negra molida; una cayena; 1/2 cucharadita de comino; 1/2 vaso vino blanco

José Luis Ramos @JoseLRamos

A mí mujer y a mi suegra le gustan mucho. Será porque son autenticas castellanas ?

Sopa de ajo - Sopa castellana

José Luis Ramos @JoseLRamos

A mí mujer y a mi suegra le gustan mucho. Será porque son autenticas castellanas ?

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Ingredientes

25 minutos

4 raciones

150/180 grspan del día anterior cortado en rebanadas finas
6 Dientesajo laminado
1 cucharaditacafé de pimentón dulce
1 litroy medio de caldo de carne (o agua)
100 grsjamón en taquitos
4Huevos
100 mlAOVE
Sal
Pimienta negra molida
unacayena
1/2 cucharadita decomino
1/2 vasovino blanco

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Tuesta el pan y el ajo:
En una cazuela baja o cacerola amplia, pon el aceite a fuego medio. Añade los 6-8 ajos laminados y la guindilla, si la usas. Cuando empiecen a bailar y estén doraditos (sin quemarse, que amargan), añade el jamón y dale 30 segundos. Echa el pan en rebanadas y rehoga todo 2-3 minutos hasta que el pan coja el aceite.
2

El pimentón - 5 segundos clave:
Retira la cazuela del fuego un momento.Echa la cucharada de pimentón dulce, remueve rápido. Si lo dejas en el fuego directo se quema y amarga. Tiene que tostarse solo 5 segundos. Agrega el vasito de vino.
3

Ahora toca agregar enseguida el litro de caldo caliente (o agua). Añade sal con cuidado - el jamón ya sala - y la pimienta molida. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja que borbotee suave 12-15 minutos. El pan tiene que quedar blandito pero no papilla.
4

Antes de servir prepara los huevos. Hay varias opciones y todas válidas: opción tradicional castellana: casca los 4 huevos directamente sobre la sopa, uno en cada esquina. Tapa 2-3 minutos hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida. Luego se rompe al comer. • Opción sopa de ajo "hilada": bate los huevos en un bol y viértelos en hilo fino mientras remueves la sopa. Quedan como hebras, tipo sopa china.Opción huevos escalfados (escalfa un huevo por comensal y colócalo encima de cada plato)