Lavar y hornear o hervir la berenjena con la piel. Yo la cociné en el horno 40 minutos dándola vuelta para cocinar de todos lados. Pelar y pisar la pulpa de la berenjena. Agregar la chía, queso crema, miel, cúrcuma, bicarbonato, ajo en polvo mezclar bien.

En un bowl batir los huevos y añadir la preparación, integrando bien.

Incorporar la leche en polvo, la harina de almendras y el polvo para hornear, mezclando bien. Agregar las semillas y reservar para colocar por arriba también. Debería tener una consistencia como de bizcochuelo.

Volcar en molde de budín pequeños o en uno mediano previamente engrasados y salpicar por arriba con más semillas. Llevar a horno precalentado a temperatura suave 160° unos 40 minutos. Dejar enfriar y cortar en rodajas. Acompañar untando con queso crema saborizado, exquisito!!!!