Preparación:

La base de estos tacos mexicanos siempre son las tortitas donde ponemos el relleno, base de muchas otras recetas de este país. México es un país con una gran cultura gastronómica, una de las mejores de toda América, sus platos son conocidos y preparados en todo el mundo. Basta con decir que la cocina o gastronomía mexicana fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en el año 2010 por la Unesco. Estas tortitas suelen venderlas en cualquier supermercado, hoy en día hay tortitas de todo tipo y sabores. Si lo prefieres, puedes hacerlas de forma casera tú mismo, hay muchas recetas que te lo explican paso a paso de forma sencilla.

Una vez tengas las tortitas, vamos a ir preparando los ingredientes del relleno para los tacos. Lo primero que hacemos es triturar con la ayuda de un tenedor la palta, una fruta que se utiliza a menudo para hacer guacamole. Esta fruta es muy habitual encontrarla en los países latinoamericanos, en nuestro país se utiliza comúnmente cuando hacemos ensaladas. La palta es muy rica en vitamina E, una vitamina que ayuda a evitar enfermedades del corazón. No la pases por ninguna picadora, tan sólo aplastarla con el tenedor. Una vez aplastado, le exprimes un poco del jugo de un limón por encima.

Ahora vamos a mezclar la palta con el resto de ingredientes de la receta, le añadimos la cebolla troceada en cuadraditos muy pequeños y removemos un poco más. Después incorporamos el chile picadito, también conocido como ají. Se conoce como chile a una variedad de pimiento que tiene un picor bastante pronunciado; se sabe que se ha consumido tradicionalmente a lo largo de la historia, se cree que el hombre lo ha comido desde hace varios miles de años antes de Cristo. Por último echamos el cilantro troceado igual que la cebolla, el tomate y el aliño que prefieras a tu gusto.

Por otro lado, vamos a freír o saltear la carne para los tacos. Pásala por una sartén con muy poquito aceite de oliva, lo ideal es que sean trozos bastante pequeños, se pueden saltear y rehogar a fuego lento durante varios minutos. Recuerda que las palabras pochar, saltear y rehogar se refieren prácticamente a lo mismo, a cocinar algo con aceite a fuego suave para que suelte sus propios jugos. La diferencia suele estar en que el término pochar sólo se utiliza cuando hablamos de la cebolla. Cuando la carne esté hecha, la mezclamos junto con el relleno que tenemos preparado. Vamos poniendo sobre las tortitas una buena cantidad de la mezcla de carne y relleno, ya puedes disfrutar de tus tacos mexicanos.