Boquerones o Seitons en Vinagre.
Solo ver la foto se me hace la boca agua, menudo aperitivo verdad, si los hacemos en casa son un poco laboriosos de hacer pero el resultado merece la pena. Debemos comenzar la preparación un par de días antes, pues una vez limpios debemos congelarlos para evitar el anisakis, si nos los facilita limpios el pescadero mucho mejor y sino tampoco es muy complicado, solo hay que sacar la espina central, las vísceras y la cabeza.
Boquerones o Seitons en Vinagre.
Solo ver la foto se me hace la boca agua, menudo aperitivo verdad, si los hacemos en casa son un poco laboriosos de hacer pero el resultado merece la pena. Debemos comenzar la preparación un par de días antes, pues una vez limpios debemos congelarlos para evitar el anisakis, si nos los facilita limpios el pescadero mucho mejor y sino tampoco es muy complicado, solo hay que sacar la espina central, las vísceras y la cabeza.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El primer paso es limpiarlos, una vez hemos sacado la espina central, las vísceras y la cabeza los pasamos bien por debajo del grifo y los reservamos.
- 2
Los iremos disponiendo en un recipiente o tupper y los cubriremos con agua muy fría incluso con hielo si es necesario y los dejaremos 15 minutos para que suelten toda la sangre que puedan tener.
- 3
Una vez pasado el tiempo colamos y en el mismo tupper los volvemos a disponer y congelamos 48 horas.
- 4
Pasado el tiempo dejamos que se descongelen y los cubrimos con 3 partes de vinagre y 1 de agua, dejamos unas 3 o 4 horas o hasta que queden blancos.
- 5
Una vez blancos los disponemos en un plato o bandeja les añadimos por encima el ajo y el perejil picado, rectificamos de sal y regamos con un chorro de aceite, ya podemos degustar.
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