Alubias blancas guisadas tipo fabada asturiana
Os diré que pongo en la receta tipo fabada porque los platos para que sean auténticos tienen que seguirse al pie de la letra y yo en esta receta he añadido unos ingredientes mas que la receta original no los lleva y prefiero que no me lluevan las criticas porque soy una de las personas que defiende a muerte que a los platos que se les llame por su nombre sean los auténticos.
Dicho esto por lo demás si quitamos los ingredientes que le sobran que son :
cebolla,pimiento,pimentón patata y zanahoria seria una autentica fabada.
Alubias blancas guisadas tipo fabada asturiana
Os diré que pongo en la receta tipo fabada porque los platos para que sean auténticos tienen que seguirse al pie de la letra y yo en esta receta he añadido unos ingredientes mas que la receta original no los lleva y prefiero que no me lluevan las criticas porque soy una de las personas que defiende a muerte que a los platos que se les llame por su nombre sean los auténticos.
Dicho esto por lo demás si quitamos los ingredientes que le sobran que son :
cebolla,pimiento,pimentón patata y zanahoria seria una autentica fabada.
Paso a paso
- 1
Ponemos la noche antes en remojo las judías blancas para que se ablanden.
- 2
Quitamos el agua y ponemos agua limpia hasta que las cubra y un poquito mas osea por ejemplo si ponemos 1 vaso de alubias ponemos 3,5 vasos de agua en una cazuela
- 3
cortamos la cebolla el pimiento la zanahoria y la patata en cuadradítos muy pequeños, ese tipo de corte se llama brunoisse y se lo añadimos a las alubias, junto con el lacón o hueso de jamón, dejamos cocer durante 1 hora mas o menos probando hasta que estén cocidas eso dependerá de la calidad de las alubias.
- 4
Hacemos un refrito con el ajo, el aceite y el pimentón y se lo añadimos a la cocción.
- 5
Cuando ya casi están cocidas añadimos el chorizo la morcilla y el beicon o tocino dejamos 15 minutos para que coja todo el sabor, rectificamos de sal y listo para comer.
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