En una sartén con aceite rehogat la cebolla y el pimiento picados finamente.

Descongelar las espinacas, escurrirlas bien y picarlas.

Añadirlas a la sartén con la cebolla y el pimiento rehogados en aceite. Mezclar estos ingredientes con cuchara de madera. Condimentar la preparación con nuez moscada, pimienta y sal. Dejarla un minuto al fuego (bajo o lento) para que tome sabor.

Incorporar el jamón cocido picado y mezclar. Retirar la preparación del fuego.

Agregar dos huevos y batirlos mezclarlos bien con el resto de ingredientes. Dejar enfriar la preparación a temperatura ambiente.

Descongelar la plancha de masa y estirarla ligeramente con rodillo en una superficie ligeramente enharinada.

Extenderla en una asadera forrada previamente con papel vegetal y emparejar los bordes. (Con la masa sobrante que resultó de emparejar los bordes hice una tirita que divide en dos la tarta, pero se puede hacer cualquier otro adorno).

Poner todo el relleno sobre la masa extendida en la asader.

Esparcir dicho relleno de maera pareja.

Romper los cuatro huevos restantes y verterlos sobre el relleno, separados uno de otro, como se observa en la foto.

Cocinar la tarta en horno precalentado a 190º C hasta que la masa quede dorada (entre 20 y 25 minutos)...

y los huevos cocidos. Cortarla de inmediato y servirla caliente.