Sazone los trozos de cerdo con el ajo molido, sal y pimienta en una sartén a fuego medio caliente. Luego añade cuatro cucharadas de aceite y dore el cerdo durante cuatro minutos por cada lado, retire del fuego y reserve.

En una olla a fuego medio vierta la mermelada de naranja, el caldo y la cerveza; deja que reduzca la mitad e incorpore la hierba buena y el perejil; los trozos de cerdo dorados y sazone con sal y pimienta.

Remueva y baja el fuego y cocine con la olla tapada durante 40 minutos hasta que la carne esté bien hecha.

En una sartén a fuego alto con aceite caliente fría el camote hasta que este dorado y crujiente; luego retire del fuego escurra y reserve bien; y en otro sartén a fuego alto caliente con mantequilla y los ajos y saltee el brócoli durante 2 minutos y sazone con sal y pimienta. Servir.