Hervir el pescado en agua, limpiarlo de espinas y desmenuzarlo. Lo mejor en este paso es dejar que el pescado se enfríe y suelte todo el agua de la cocción porque sino nos quedará la masa de las albondigas muy liquida y queremos que el resultado sea una masa consistente

Introducirlo en un bol (en mi caso thermomix) junto con el ajo el perejil y dos cucharadas colmadas de pan rayado

Dejar enfriar unas horas en la nevera y después formar unas albondigas grandes (3 por persona es lo ideal)

Por otro lado sofreir la cebolla el pimiento rojo y el ajo en una sartén, añadir el vino blanco y por ultimo el tomate, dar unas vueltas. Se podría triturar la salsa para que quede mas fina, en mi caso me gusta encontrarme los trozos de verdura en el plato.