ABORRAJADOS Costa Caribe...!
El Aborrajado es una preparación típica con más de cien años de antigüedad, del departamento de Valle del Cauca, aquí en Colombia, realizada a partir del plátano maduro, relleno con queso y bocadillo (dulce de guayaba muy típico en Colombia) con una crujiente capa exterior (lo que le da una mezcla de texturas), puede ser una muy buena guarnición, pasaboca, o bien un postre.
Yo los adopté y le hice una variación, por esas cosas de cuidarse de los excesos de aceite, yo aso los plátanos, la receta original dice que hay que freírlos. Y como llevan una segunda pasada por aceite, pasan menos saturados. Vamos y les cuento el proceso, me acompañan...?
ABORRAJADOS Costa Caribe...!
El Aborrajado es una preparación típica con más de cien años de antigüedad, del departamento de Valle del Cauca, aquí en Colombia, realizada a partir del plátano maduro, relleno con queso y bocadillo (dulce de guayaba muy típico en Colombia) con una crujiente capa exterior (lo que le da una mezcla de texturas), puede ser una muy buena guarnición, pasaboca, o bien un postre.
Yo los adopté y le hice una variación, por esas cosas de cuidarse de los excesos de aceite, yo aso los plátanos, la receta original dice que hay que freírlos. Y como llevan una segunda pasada por aceite, pasan menos saturados. Vamos y les cuento el proceso, me acompañan...?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitar piel al plátano y cortar en rodajas de 11/2cm de grosor.
- 2
Llevar al sartén sin aceite y dorar por una cara y...
- 3
Por la otra cara. Retirar del fuego.
- 4
Con ayuda de una bolsa plástica y un plato, aplanar las rodajas de plátano como se observa en la fotografía.
- 5
En una tapa colocar una raja de queso y una raja de bocadillo, cerrar con la otra tapa y sellar los bordes. Reservar.
- 6
Batir los huevos con la harina de trigo, la ralladura del limón, la canela, leche y pizca de sal.
- 7
Cubrir los plátanos con esta mezcla y...
- 8
Freír en abundante aceite de oliva hasta dorar por ambas caras.
- 9
Colocar en papel absorbente para retirar excesos de aceite.
- 10
Así con todos los aborrajados.
- 11
Llevar a una fuente y pulverizar con azúcar y si quieren canela al gusto. De mi cocina con deseos de compartir con ustedes...! Ala a intentarlo...! Me gustan los corazoncitos...!😍
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