Poner los hongos en remojo con agua templada luego de lavarlos. Finas.
Pelar y cortar la chalota en rodajas finas. Trocear en daditos el pollo y el pimiento y la zanahoria en bastoncitos.

Calentar un poco de agua con una cucharadita de curry y cuando rompe al hervir sumergir los noodles y sacar cuando vuelve a hervir. Reservar.

Sofreír el pollo en un wok y retirar cuando esté dorado. Reservar.
Colar los hongos, reservar el agua y agregar al wok junto con la zanahoria, el pimiento y la chalota a fuego vivo.

Incorporar los guisantes y el pollo. Siempre a fuego fuerte. Dejar 5´ y añadir el agua de remojo de hongos.

Agregar los fideos, un chorretón de tamari o soja y calentar unos minutos. Servir inmediatamente.