Puré cocorito, con higado bien encebollado

Name: Puré cocorito, con higado bien encebollado
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg Hígado vacuno o de cerdo; 3 cebollas güifaras (grosas-grandes); 1/2 kg kolirabo; 3 zanaurias; 5 cm ajo porro; 1 dado de caldo de pezzz; 1 toque sal y pimienta groncha; 1 toque leche o crema o por que no del mismo caldo; 1 toque aceite o manteca o matgarina

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Almuerzo sabatino para después de la vueltita de 300km con mi moto, por caminos aserpentinados y campestres del sur de Suecia, un día soleado y de unos 14 grados centígrados.......Una maravilla, el paseo y otra el morfi.

Puré cocorito, con higado bien encebollado

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

1/2 kgHígado vacuno o de cerdo
3cebollas güifaras (grosas-grandes)
1/2 kgkolirabo
3zanaurias
5 cmajo porro
1dado de caldo de pezzz
1 toquesal y pimienta groncha
1 toqueleche o crema o por que no del mismo caldo
1 toqueaceite o manteca o matgarina

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortar en bifes al hígado.
2

Salarrrlooooooo, con sal entrefina o como yo hago con sal gruesa molida arribeños de él......Dejar naserar y .....
3

Arrancar con la pelada de las cebollas, que como expliqué antes son güifaras, pero ademas son de estas tristonas que conmueven a uno y lo hacen llorar por más hombre que uno sea.....
4

Las cortamos por la mitad y en semicírculos.
5

Ponemos agua caliente al fuego en una olla con el caldo de fishhh y luego cuando se a próxima al hervor un toque salino, más el colirrabo pelado y dadeado, como también las zanahorias....
6

Dejamos hervir unos 10min.
7

Mientras se masera el hígado, hierven las hortalizas y me tomo una cervecitaaaa.......Corto en rodajas de 2mm el puerro y lo pico o corto en pedacitos de cm más o menos.
8

Cuando la caceroula ha hervido 10min y 22segundos le zampamos el puerro........ Y apagamos el fuego.
9

Ahora calentamos un satén con un poco de aceite y doramos unos minutos la cebolla sin condimentarla.....Luego salamos y pimenteamos.......
10

Aura zampamos el hígado y tapamos el sartén........Y luego de 5min, damos vuelta al hígado y revolvemos para luego tapar y dejar pasar otros 5min.......Siempre a fuego lenteja, pa no arrabatar al hígado y así este salga jugoso.....
11

Ahora colamos los daditos y rodajas apuerrados, agregamos un toquecito de aceite de izma, el toque lactal o de caldo y aplastamos para hacer el pure......Probamos y agregamos pimenta negra y si hace falta, sal......Buen probechoooo!!!!