Decimos en la pescadería que nos separen la lubina en dos lomos y sin espinas

Cortamos las patatas tipo panadera y freímos, no demasiado, se acabarán al horno

Cortamos el ajo en rodajas y doramos en aceite junto con la cayena. Cuando esté frío, le echamos el zumo de limón

Ponemos las patatas en una bandeja de horno, encima el pescado y rociamos con el jugo del ajo, cayena y limón

Poner a horno /grill unos 15 minutos