Prepara los ingredientes

Corta en porciones pequeñas el conejo, salpimentar y sellar en aceite hasta que este dorado por todos los lados.

Añade el pimiento y la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal.

Agrega el tomate rallado y el apio. Tapa y baja el fuego. Cocinar por 10 minutos, hasta que suelte sus jugos.

Añade los guisantes, las patatas peladas y cortadas y la hoja de laurel. Tapa y dejar cocinar durante 40 minutos a fuego bajo.

Servir y disfrutar del conejo guisado con patatas.