En una cazuela amplia ponemos dos cucharadas de aceite y, doramos la carne que previamente habremos cortado en trozos y enharinado. Cuando comience a dorarse, retiramos y reservamos.

En esa misma cazuela, doramos la cebolla y el puerro bien picados.

Cuando la cebolla comience a estar transparenge, añadilas especias y el pimentón y, rehogamos con rapidez para que no se quemen.

Añadimos los tomates, el caldo de verduras,sal, las hojas de menta y, lo dejamos hervir durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la carne y la zanahoria, tapamos la cazuela y, dejamos cocinar durante unos 180 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, la carne ya debe de estar tierna por lo que, añadimos lo garbanzos que habremos enjuagado y escurrido. Dejamos cocinar durante 10 minutos más.

Rectificamos de sal y apartamos del fuego. Dejamos reposar durante 15 minutos antes de consumir.