Tortilla de berenjena, cebolla y pimiento verde
Rica tortilla ideal para cenar
Tortilla de berenjena, cebolla y pimiento verde
Rica tortilla ideal para cenar
Paso a paso
- 1
Pelamos y troceamos la berenjena, y la ponemos a remojo en un bol con agua bien salada, durante 30 minutos, para quitar el amargor que tiene.
- 2
Lavamos el pimiento, lo secamos bien y picamos. Igualmente pelamos y picamos la cebolla.
- 3
En una sartén mediana echamos un chorro de aceite y ponemos a pochar el pimiento y la cebolla.
- 4
Pasados los 30 minutos, lavamos y escurrimos bien la berenjena. La ponemos en un plato apto para microondas y le añadimos un chorrete de aceite y un poco de pimienta negra. La pochamos en el microondas durante 4 minutos, las removemos y las volvemos a poner otros 4 minutos.
- 5
Añadimos la berenjena a la sartén junto al pimiento y la cebolla y terminamos de pochar todo junto.
- 6
En un bol batimos los huevos y añadimos la mezcla, no sin antes comprobar como esta de sal y si es necesario rectificar. (Al haber estado a remojo, no la hemos sazonado, ya que de por si absorben todo la berenjenas)
- 7
Humedecemos con aceite, una sartén mediana anti adherente, y añadimos la mezcla y cuajamos la tortilla.
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