Paella de marisco para principiantes
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Paella de marisco para principiantes
El miedo de muchos que empiezan en la cocina es coger el "punto" al arroz. En esta receta os indico mi "proceso" paso a paso y casi una garantía de éxito total.
Por supuesto, que la base de un buen arroz seco está en el sofrito. Es lo que dará personalidad a esos granos maravillosos que entraran en nuestra boca sueltos y jugosos, dejando la puerta abierta a la siguiente cucharada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Arroz
- 2
Pimiento, cebolla y tomate
- 3
Guisantes
- 4
Calamar, langostino y gambón
- 5
Almejas
- 6
Pimentón, importantísimo que sea de la mejor calidad.
- 7
Caldo de pescado
- 8
Sofreír a fuego fuerte la cebolla y el pimiento en 2 cucharadas de aceite de oliva
- 9
Añadir los calamares
- 10
Las almejas, a fuego vivo
- 11
Cocinar hasta que se abran
- 12
Los guisantes seguimos a fuego fuerte.
- 13
El tomate picado
- 14
Sofreír hasta que el aroma comience a oler a churrascado
- 15
Es el momento de incorporar el pimentón, una vuelta rápida
- 16
Y añadir el caldo
- 17
Llevar a ebullición 10'
- 18
Echar el arroz y seguir a fuego fuerte 5' más
- 19
El arroz comienza a verse en toda la superficie, es momento de bajar el fuego. Incorporar los langostinos y los gambones.
- 20
Arroz a los 15', controlar en todo caso la cocción uniforme moviendo la paella por las asas. Nunca remover con la cuchara o la rasera.
- 21
Punto final, se hizo el milagro. Retirar del fuego y muy importante, dejar reposar 5'.
- 22
Emplatado, en este arroz cada almeja es un delicioso manjar. Que aproveche!!!
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