En un bol, se baten las claras de huevos, cuando estén a punto de nieve se le agrega el azúcar poco a poco.

Luego se le agregan las yemas una a una luego el agua y luego se le agrega la harina cernida con polvo de hornear, vainillin y crémor tártaro.

Se coloca la mezcla en un molde para tortas enmantequillado y enharinado, si va a realizar una torta fría, o en un molde rectángular si va a realizar un brazo gitano.

Se lleva la mezcla al horno ya pre-calentado hasta dorar. Si sale de la mezcla un palillo limpio es que ya esta listo, si sale mojado tiene que esperar a que se cocine bien.

Luego usted utilizará el ingenio y creatividad para realizar el postre de su gusto con su particular relleno o crema de mantequilla con su respectivo sirop.