En primer lugar ponemos los mejillones limpios en una olla, regados con 1 cucharada de aceite de oliva, y el vino Albariño, cocemos al vapor hasta que esten abiertos, dejamos enfriar.

Ponemos al fuego una sarten con la cucharada de aceite que nos queda y freimos en ella el puerro y el ajo picados hasta que esten tiernos.

Troceamos el chorizo muy pequeño.

Y junto con los mejillones picados, agregamos al puerro, mezclamos bien y añadimos la harina damos unas vueltas hasta que empiece a tostarse, entonces regamos poco a poco con el caldo colado de los mejillones, y leche si vemos que nos falta caldo,vamos moviendo con una cucharada de madera, añadimos sal, y lo tenemos a fuego medio 10 minutos, nos queda una bechamel espesa, apartamos y dejamos enfriar.

Cogemos las conchas vacias de los mejillones y las rellenamos con la bechamel.

batimos los huevos con un poco de sal, vamos pasando los mejillones por el, y despues por pan rallado.

Freimos en abundante aceite solo por el lado relleno dorandolos, ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y listos para servir como entrante o aperitivo.