Primero haremos el fermento la noche anterior o 12 horas antes... En un bol mezclamos todo (la harina, el agua, la sal, la levadura), tapamos y dejamos reposar 12 horas mínimo

Una vez está el fermento hecho, pasamos a hacer el pan, en un bol mezclamos el kilo de harina, los 250 gr de fermento, los 20 gr de sal, los 20 gr de levadura y los 600 ml de agua (dependiendo de la harina, pues no todas son igual, echaremos un poquito de agua si lo necesitara) y amasamos muy bien, una vez amasado tapamos y dejamos levar (tiene que doblar su tamaño) esta masa reposo como una hora más o menos,

Una vez que la masa doblo el tamaño, hacemos bolitas (o lo que más os guste)

Las ponemos en una llanda con papel vegetal y un poquito de harina, las tapamos y dejamos que leven otra vez (como otra hora más o menos)

Terminado el reposo metemos al horno (este es de leña y la temperatura era de 220º) pero depende de cada horno, y ya solo queda una vez cocido degustar este estupendo pan, (aquí no dio casi tiempo a que enfriara, pues lo comían calentito, pues así esta todavía mejor). ¡¡¡Salió súper rico!!!