Prepara todos los ingredientes.

En una olla con aceite sofríe la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria cortado todo en cubos pequeños, hasta que estén blandos.

Agrega el tomate cortado, el ajo macerado y cocinar a fuego bajo, hasta que suelte sus jugos.

Agrega los muslos de pollo salpimentados, la hoja de laurel y las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños. y añade medio vaso de vino blanco. cocina a fuego bajo durante 40 minutos tapado, rectificar con sal y pimienta si es necesario.

Finalmente servir el pollo y cubrir con la salsa.