Sobre una tabla enharinada disponer una tapa de empanada para que de una cara quede enharinada. Sobre la parte que queda para arriba con el dedo agua en los bordes y relleno en el centro. Llevar todos los bordes al centro para formar un bollito. Darle forma de bollito con las manos y unos golpecitos sobre la tabla para que se sellen bien todos los bordes que juntamos. Aplastar apenitas sobre la superficie si lo desean para que queden más aplastaditos y no tan altos.

Van al horno. Yo enharino un poquito la pizzera para que no se peguen. Primero van a la parte media del horno para que sellen las juntas (la parte de abajo del bollito) y luego o a la parte alta del horno a la parrilla del horno para que reciban fuego de arriba (controlarlos permanentemente en este caso porque se hacen enseguida)