Souffle de papas en timbal

Name: Souffle de papas en timbal
Yield: 6 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 6 papas medianas; 4 huevos; 360 cm3 crema de leche; 1 atado ciboulette; 2 cucharadas mostaza; 250 grs queso blando (fresco, portsalud, cuartirolo)

Hernan Molinero @cook_2546605

Adrogue Bs As

Un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carnes. Fácil y sabroso por demás

Souffle de papas en timbal

Hernan Molinero @cook_2546605

Adrogue Bs As

Un acompañamiento ideal para cualquier tipo de carnes. Fácil y sabroso por demás

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 porciones

6papas medianas
4huevos
360 cm3crema de leche
1 atadociboulette
2 cucharadasmostaza
250 grsqueso blando (fresco, portsalud, cuartirolo)

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Pelar las papas y cortar en finas muy finas laminas ( 3mm. de espesor ideal). Si contas con una mandolina estupendo. Reservar
2

Ligar los huevos, la crema de leche y la mostaza. Salpimentar. Reservar
3

Cortar el queso en fetas no muy gruesas de unos 2 cm de lado por 5 mm. de espesor.
Reservar.
4

Ahora si con todos los ingredientes listos conenzamos a armar los timbales intercalando primero una capa de papas (3/4 laminas), una feta de queso, una cucharada del ligue de huevo y crema y un puñadito de ciboulette picado finamente.
Repetir esta operacion hasta llegar al borde del recipiente.
Yo utilice timbal conico de aluminio de 5cm de diámetro por 7 cm de alto
Se puede hacer en un molde único y luego cortar las pirciones pero el sabor y la presentación en plato, no es lo mismo.
5

Una vez comoleto el timbal yo le agregué un generoso puñado de gruyere en hebras.
Al llevar a horno estos gratinan y al desmoldar queda un riquísimo piso de queso crocante.
Llevar a horno 160 grados por 40 minutos y/o hasta que hundiendo un cuchillo las papas se perciban tiernas