Echamos en un recipiente el huevo junto con el azúcar y batimos hasta que aumente bastante su volumen y blanquee un poco. 

A esta mezcla anterior echamos el resto de ingredientes, el aceite, la esencia o azúcar avainillado, el bicarbonato o levadura química (la royal de toda la vida) y la harina.

Removemos con una cuchara de palo o directamente con las manos, hasta que consigamos una masa consistente, no van a lograr una masa como plastilina, esta masa se resquebraja un poco.

Añadimos los chips de chocolate (aproximadamente 80 gr, pero si les parece mucho o poco, añadan o quiten al gusto) o cortamos en trocitos pequeños una tableta de chocolate, del tipo que quieran, negro, blanco, con leche... Incluso si quieren pueden añadirles frutos secos también cortados en pequeños trozos.

Amasamos para integrar todo bien y para que los chips queden repartidos por toda la masa y precalentamos el horno, con calor arriba y abajo, a 190º.

Mientras se nos calienta el horno forramos la bandeja del horno con papel vegetal para que nos se nos peguen las galletas.

Damos forma a las galletas agarrando porciones del tamaño de una nuez pequeña, hacemos una bola como si fuese plastilina, la ponemos sobre el papel vegetal de nuestra bandeja de horno y aplastamos un poco con la palma de la mano. De esta manera conseguiremos la forma de galleta artesanal.Colocamos las galletas en la bandeja teniendo en cuenta que crecen un poquito. 

Una vez el horno tenga la temperatura de 190º metemos nuestras galletas de 10 a 15 min y ya están listas! Aunque parezca que las galletas están blandas endurecerán cuando enfríen, así que no las dejen más tiempo porque si no se quemarán.