Batiremos los 3 huevos hasta que hagan espuma. Se puede batir con batidora de varillas o manual tambien.

Añadimos la leche,el agua y la sal. Para calcular la cantidad de agua y leche y siempre igual,la cantidad que añadas de leche,hay que añadir 3 veces mas de agua. Batimos bien hasta que no queden grumitos de la harina. La masa final no debe de quedar espesa,debe de quedar liquida para que sean finitas.

Preparamos una sarten donde no se nos pegue y en un platito aparte añadimos dos cucharadas de aceite,que nos servira para untar el tocino para pasarlo seguidamente por la sarten para que no se nos pegue la filloa. Si no teneis tocino,podeis usar mantequilla derretida en el microondas.

Untaremos la grasa en aceite y pasaremos el tocino untado en aceite en la sarten. Si lo haceis con mantequilla, para mojarla podeis usar una servilleta en forma de pincel. No hace falta que useis mucho aceite (o mantequilla).

Con un cazo añadimos la masa en la sarten. Depende del tamaño del cazo pero no mucha masa porque sino nos quedarian muy gorditas,dejaria de ser filloa y seria un crep.
El fuego a temperatura normal. Es preferible que echeis la masa en una esquinita de la sarten y luego le deis vueltas a la sarten porque si lo echais directamente en el centro de la sarten,se os pegara y quedara mas gruesa en el centro que en el medio. Tranquilos que si a la primera no sale, la tercera si.

Levantamos una esquina y le damos la vuelta. Cuando por un lado esta hecha,los bordes se despegan de la pared de la sarten;como en la foto. Ahi agarrais por donde esta despegado (con cuidado para no quemarse) y lo vais levantando. Si tirais y hay una zona que no se despega dejarlo un poquito mas.

Al darle la vuelta tendra que estar doradita,eso es al gusto.

Este es el resultado. Para comerla hay que echarle miel y enrollarla como una flauta.