Pelar la cebolla, trocear en medias lunas finas y poner en agua templada con unas gotas de limón para que no esté tan fuerte.
Lavar las hojas de lombarda, quitar el tronco centras y picar en juliana lo más fina posible.

Pelar el tomate y el pepino. Trocear no muy pequeños y ponerlos en una ensaladera. Espolvorear con sal y pimienta.

Escurrir la cebolla y agregar con el resto de los ingredientes a la ensaladera. Espolvorear con orégano y un chorrito de aceite. Dejar macerar durante una hora.

Pasado el tiempo de maceración acabar el aliño agregando sal, aceite y pimienta si fuese necesario y servir acompañada de pan de maíz que le va estupendamente.