Fettuccine con rovellons
Hay que aprovechar los productos de temporada y las setas son uno de ellos, debemos disfrutar de degustarlas.
El Rovellón sólo se puede recoger en Otoño y no olvidemos que es una de las setas más apreciadas en gastronomía.
Con la pasta está ideal, no necesita mucho aderezo, sólo con una salsa ligera como es en éste caso notaremos su sabor al comerla, recomendado al cien por cien.
Fettuccine con rovellons
Hay que aprovechar los productos de temporada y las setas son uno de ellos, debemos disfrutar de degustarlas.
El Rovellón sólo se puede recoger en Otoño y no olvidemos que es una de las setas más apreciadas en gastronomía.
Con la pasta está ideal, no necesita mucho aderezo, sólo con una salsa ligera como es en éste caso notaremos su sabor al comerla, recomendado al cien por cien.
Paso a paso
- 1
Primero que nada limpiamos las setas con un paño húmedo y las reservamos.
- 2
Seguimos la receta poniendo una olla al fuego, dejamos que llegue a ebullición y deshacemos en el agua una pastilla de caldo a fin de que coja sabor.
- 3
Echamos la pasta y el laurel y dejamos que cueza según instrucciones del fabricante, recomiendo dejarla al dente.
- 4
Mientras se cuece ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y agregamos las lonchas de bacon (el de pavo concretamente tiene un 70% menos de grasa que el de cerdo).
- 5
Seguimos controlando que se dore el bacon y aprovechamos para rallar el tomate así lo tenemos preparado.
- 6
Una vez dorado lo retiramos de la sartén a un plato y reservamos.
- 7
En la misma sartén añadimos un poco de aceite y doramos el ajo que previamente hemos picado finamente.
- 8
Posiblemente la pasta ya esté lista la colamos y la pasamos por debajo del grifo con agua fría, dejamos que escurra y reservamos.
- 9
Ya tenemos el ajo dorado, ponemos la mantequilla, dejamos que se funda y echamos las setas, para que se vayan haciendo, hasta que las veamos doradas.
- 10
Una vez doradas las setas las pasamos a una cazuela junto con la mantequilla y el aceite sobrante.
- 11
Añadimos la pasta, el bacon a trocitos reservando un trozo entero para decorar, y removemos el conjunto.
- 12
Mientras coge sabor rallamos el queso.
- 13
Tiramos por encima el tomate rallado.
- 14
Lo mezclamos con la pasta y las setas, probamos y si es necesario rectificamos de sal.
- 15
Agregamos las especies, el orégano y la albahaca picada y mezclamos de nuevo.
- 16
Echamos el queso rallado y removemos, reservamos algunos trozos enteros para decoración. Ya podemos servir con la cazuela en la mesa de comensales o individualmente en platos.
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