Pelamos las patatas y las cortamos con el molde, seran de 5 cm de alto por 5 de ancho mas o menos.

Ponemos en un sarten antihaderente la mantequilla con el aceite a fuego medio y ponemos las patatas durante 5 o 7 minutos para que se doren por un lado.

Pasado ese tiempo damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos .

Ahora añadimos el caldohasta que cubran las patatas, un diente de ajo con piel aplastado , sal y pimienta y una ramita de tomillo y sin tocar las patatas dejamos cocre durante 1 hora mas o menos hasta que suma todo el caldo.

Pasado ese tiempo dejar enfriar las patas un ratito para que se despeguen bien y con ayuda de una espatula sacar de la sarten y reservarlas para la guarnición deseada.