Precalienta el horno a 180º C. En un cuenco grande mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añade los huevos, la vainilla y bate hasta unirlo. Agrega la mezcla de harina alternando con la leche. Mezcla. Yo corté varias rodajas como unas cuatro en cuadros y lo añadí a esta mezcla para potenciar aún más el sabor a piña.

Prepara la capa de piña, vierte azúcar en un molde de tatin (25 cms.) apto para el horno o en una sartén a fuego medio hasta que el azúcar empiece a licuarse o ligarse. Cuécelo removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya fundido por completo y esté dorado aproximadamente unos 3 minutos. Si el azúcar se oscurece demasiado rápido, retira la sartén o molde antes de continuar. Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla. Introduce en el molde para tatin las rodajas de piña, si no tienes el molde especial,vierte sobre un molde de tarta la mezcla que has hecho en la sartén e incorpora igualmente las rodajas de piña, solapándolas un poco para que quepan si es necesario.

Vierte la masa sobre la piña. Hornea hasta que el cuchillo salga limpio unos 40 minutos. Saca del horno y déjalo enfriar unos 5 minutos. Desliza un cuchillo alrededor del borde de la tarta para que se suelte y luego voltéalo con cuidado sobre la bandeja de servir. Sirve caliente o a temperatura ambiente.