Freír la cebolla cortada en brunoise

Cuando la cebolla este dorada agregar la espinaca, salpimentar

Cuando la preparación haya consumido el agua que liberan las espinacas agregar una cucharada generosa de queso crema

Agregar la preparación en un boul con los huevos y rectificar sal.

Colocar la preparación en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté cocida la parte de abajo dar vuelta y agregar las fetas de jamón y queso, bajar el fuego al mínimo y terminar la cocción con tapa para que se derrita el queso.

Para la salchicha parrillera solo colocarla en sartén bien caliente sin aceite y cocinar de ambos lados.

Para decorar la tortilla utilice un poco de pimentón ahumado y hojas de albahaca fresca.