Picamos muy fina la cebolla y el diente de ajo y rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Damos un toque de sal, pero cuidado que luego lleva jamón.

Mientras, cortamos el jamón en trocitos pequeños y cuando la cebolla empiece a ablandarse se lo añadimos.

Pasados un par de minutos, echamos los guisantes (si son frescos, mejor) rehogamos unos instantes, cubrimos con agua y dejamos hacer unos diez minutos más o menos (controlando el punto del guisante).

Rectificamos de sal, apagamos el fuego y hacemos los huevos escalfados. Te lo explico en otra receta, pero se hacen así:

Cogemos papel film y lo ponemos dentro de un vaso, que sobresalgan los bordes formando como una bolsita.

Echamos una gotita de aceite, cascamos el huevo y lo ponemos dentro, salpimentamos, cerramos el papel film con hilo o lo que tengamos a mano y lo sumergimos entre tres y cuatro minutos en agua hirviendo.

Ya podemos servir una ración de guisantes, un huevo encima y a disfrutar!