En un cazo ponemos el azúcar junto con el agua, piel de limón y la canela. Lo ponemos al fuego hasta conseguir un almíbar espeso. Retiramos la piel de limón.

Batimos las yemas, las colamos y le agrgamos el almíbar en un hilo fino sin dejar de remover las yemas.

Devolvemos la mezcla al cazo, lo removemos continuamente a fuego medio bajo, hasta conseguir una masa densa. Dejamos enfriar la masa.

Divimos la masa en porciones iguales y formamos las bolitas rebozándolas en azúcar glas. Para servirlas podemos ponerlas en mini capsulas.

Aquí la vidio receta https://youtu.be/xobeZFtQacw