Unta las pechugas de pollo con aceite y salpimienta. Asentar en una bandeja la carne y meter la bandeja en el horno pre caliente hasta que esta dorada.

Poner la mantequilla a derretir y añade el azúcar. Mezcla hasta que esta bien derretido. Añade la harina y darle un par de vueltas. A continuación añade poco a poco, el consomé de carne mezclando continuamente con una varilla, hasta que empieza a tener espesor. Rectifique de sal y condimenta con pimienta negra molida en el momento. Deja cocer unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, agrega los arándanos y deja un hervor más. Aparta la sartén del fuego.

Fríe las patas cortadas en bastoncillos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Saca las patatas fritas en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Reparte las pechugas en cuatros platos junto con las patatas pajas. Riega la carne con la salsa de arándanos.