Pan de Jamón 🎄

Name: Pan de Jamón 🎄
Yield: 2 panes
Cuisine: venezolanas
Ingredients: Prefermento:; 3 gr leva fresca; 100 gr Agua; 100 gr Harina; Masa para pan de jamón:; 500 gr Harina; 50 gr Agua; 100 gr Mantequilla; 60 gr Azúcar; 100 gr Huevos; 15 gr Leva fresca o 6gr leva instantánea; 12 gr Sal; relleno de cada pan:; 400 gr Jamón Ahumado; 100 gr Tocineta; 60 gr Aceitunas Verdes; 60 gr Pasas; Glaseados: papelón, mostaza, salsa 57, etc; Huevos para pintar

Freddy Arraez @cook_9148234

Lima

El pan de jamón nunca puede faltar en una cena navideña o de fin de año, lo solemos acompañar con hallacas, ensalada de gallina y un delicioso asado negro conformado así el plato navideño venezolano. Es extremadamente bueno y a las personas de otros países les invito a probar, sé que les gustará. Las recetas también las publicare en instagram, siganme: @panarraez

Pan de Jamón 🎄

Freddy Arraez @cook_9148234

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Ingredientes

2 panes

Prefermento:
3 grleva fresca
100 grAgua
100 grHarina
Masa para pan de jamón:
500 grHarina
50 grAgua
100 grMantequilla
60 grAzúcar
100 grHuevos
15 grLeva fresca o 6gr leva instantánea
12 grSal
relleno de cada pan:
400 grJamón Ahumado
100 grTocineta
60 grAceitunas Verdes
60 grPasas
Glaseados: papelón, mostaza, salsa 57, etc
Huevos para pintar

Guardada

Paso a paso

1

Prefermento:
Mezclar, tapar y dejar fermentar por 10 horas a temperatura ambiente.
2

Masa:
Después del tiempo agregamos los 15gr de leva restante, los huevos y los 50gr de agua restante. Hidratamos bien el prefermento.
3

En otro recipiente colocamos los 500gr de harina, la sal y azúcar. Integramos con el prefermento. 1min después de mezclar añadimos la mantequilla.
4

Pasar al meson y amasar por 15-20min.
5

Cuando la masa esté lisa, bolea y déjala reposar por 10min TAPADA. Luego dividir la masa en 2, bolear y dejar que reposen 10min más TAPADA.
6

Procede a estirar la masa con un rodillo, haz un rectángulo aprox 40cm de largo por 35cm de ancho, grosor de 3mm.
7

Relleno:
Colocar el glaseado, luego una hilera de aceitunas en la parte superior de la masa, colocar lonjas de jamón de izquierda a derecha que sobresalga un poco los lados.
8

Agregar la tocineta en diagonal, añadir las pasas. Enrollar sin apretar.
9

Colocarlo en una bandeja previamente engrasada y hazle un hueco con un tenedor a todo lo largo. Tápalo con una bolsa y déjalo fermentar en un lugar cálido por 1 hora.
10

Precalienta el horno a 200°C, pintar la masa y hornear a 170°C por 40min. Retira y deja enfriar.