En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos las patatas junto con la cebolla y una poquita sal

Cuando estén las patatas tiernas le incorporamos algunas porciones de espinacas, vamos mezclando bien hasta que se hagan

Después le echamos el embutido que más nos guste y una loncha de queso tierno, mezclamos unos minutos y reservamos

En un bol batimos los huevos y le incorporamos lo anterior y hacemos la tortilla

También podemos tener el pochado en el frigorífico y utilizarlo para tortillas individuales. Espero que os guste 😋