Lo primero que hacemos es cortar el pedúnculo de los pimientos, lavarlos y quitarles las semillas. Se deja abierto solo por esa parte. No tires el pedúnculo ya que luego cerraremos el pimiento cuando vaya al horno.

En un bol mezclamos el arroz (en crudo) con el atún, las olivas picaditas y el tomate frito.

Pimiento ha de quedar lo máximo cerrado posible, los salpimentamos y los rellenamos con la farsa y los colocamos en una bandeja de horno, boca abajo, regamos con aceite, y horneamos a 180º C durante 40 - 50 minutos.

Es recomendable que pongamos unas gotas de agua en la bandeja de horno, porque va a estar mucho tiempo cocinándose.

Salsa: ponemos a sofreír con un poco de aceite los dos dientes de ajo, la cebollita y el pimiento todo troceado a tamaño medio. Cuando esté pochado echamos el chorrito de vino blanco para que reduzca. Por último añadimos la nata líquida. Lo dejamos un hervor y trituramos todo.