Precalienta el horno a 180¤. Limpia bien las espinacas, lavalas y cuécelas 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrelas y, cuando estén tibias, estrujalas un poco con las manos para retirar la mayor cantidad de agua posible. Pícalas con un cuchillo, disponlas en un cuenco, salpimientalas y condimenta con una pizca de nuez moscada.

Ralla los 3 quesos y mezclalos con la nata líquida. Vierte la mezcla sobre las espinacas, remueve y vuelca la preparación en 4 cazuelitas individuales aptas para el horno, previamente untadas con mantequilla, o en una fuente refractaria grande.

Espolvorea con queso rallado, rocía con un chorrito de aceite y cuece en el horno hasta que la superficie esté dorada, unos 15 minutos, aproximadamente.