El cordero hace una excelente combinación con especias orientales y con frutas. Hoy decidí hacer la siguiente mezcla, que a criterio de mi marido, resultó exquisita. De modo que aquí va. Espero que les guste.

Fácil y exquisita receta!!!

Un asado al horno tradicional de mi familia.....El asado al horno o a la parrilla debe tener una ensalada de papas con o sin chauchas y punto. Así ha de ser de no ser así carece de calidad, naturalmente que se pueden adicionar otras cosas.

Increíble cobinación del ajo y la salsa barbacoa para darle un toque distintivo a los cortes de cerdo

En la foto no puede ni sentirse el perfume que dejó en casa este plato, ni el sabor delicioso. Pero, créanme: ambos resultaron fantásticos. Si revisan mi recetario, hallarán varias recetas con cordero, una carne que, en mi infancia y juventud, se comían mucho (mis abuelos sirios casi no comían carne bovina y mi madre, aunque ampliaba su oferta de carnes, recurría mucho al cordero). Respondiendo a mis raíces, muchas veces cocino cordero. ¿Qué tiene de especial esta receta? La dificultad: NINGUNA. Es realmente sencilla de preparar y bastante rápida. Espero que les guste. Cocino para dos, por lo que usé 1/2 pata de cordero.

El cordero es el plato pascual por antonomasia. Suelo hacer una pata; pero esta vez, elegí un rack. Y fue una decisión acertadísima, porque los tiempos de cocción se reducen mucho. Además, resulta más fácil calcular el tiempo de horno. De modo que se transforma en un plato ideal para los principiantes. En cuanto al sabor, esta vez no hubo ni menta ni limón, sino mostaza y hierbas de mi huerta. ¡Felices Pascuas! #ABC

#mirecetario Imposible prender el fuego y no amasar una torta asada para picotear antes del asado.

El asado de tira es uno de los cortes que más se comen cuando vas a una parrilla, es una tira de 2cm de grosor, una tira fina para que se haga de manera rápida y no hacer esperar a los clientes que van a comer. Podes hacerla en tu casa, cuando vayas al carnicero le decís que te corte la tira de asado como la de los restaurantes, mira que la carne este rosadita y que tenga grasa pareja y no demasiada, así te vas a lucir con un asado de tira criollo bien sabroso por tener el hueso y la grasita. El asado de tira criollo se hace solo con sal, les dejo un abodo que queda riquísimo por si quieren cambiar y una salsa criolla para acompañarlo.

Asado de tira o tira de asado, jaja es un corte de carne donde el costillar se corta en forma transversal en una tira donde se incluye un pedazo de hueso. En las parrillas argentinas es el corte por excelencia, las tiras de asado pueden angostas o anchas, las mejores son las que los huesos son pequeños, eso indica que el animal es joven y la carne será tierna. Como mejor sabe es en compañía de amigos con un buen vinito tinto.

Los otros días encontré una pata de cordero no muy grande pero muy pulposa. Le pedí al carnicero que marcara el hueso y me la diera toda, pero subdividida en 2. La mitad con más carne estaba destinada a la olla de hierro y a una cocción lenta que, inicialmente, pensé hacer con cerveza. Hasta compré una ayer. Pero esta mañana, cuando ya tenía la botella en la mano, pensé que no me convencía el sabor (imaginado) resultante (supongo que será ligeramente amargo). Entonces recordé que, el sábado pasado, uno de mis alumnos trajo una botella de lemoncello casero. Limón y cordero: casan perfectamente. No hay menta en mi huerto en esta época, pero sí romero. Y ajo en la cocina. Y ya tenía casi todo. Luego me acordé del hinojo que compré el viernes y olvidé darle a mi marido. Y decidí que haría las veces del apio en el sofrito. Finalmente, al buscar el cuscus, resultó que no tenía más que para una porción. Pero sí tenía sémola blanca. Así nacen mis recetas. Mi marido me dijo: "Me parece que nunca he comido el cordero así". "Menos mal -le respondí- ¡Acabo de inventarlo!". #invierno