Coloca en un bol las berenjenas y los condimentos (comino, pimienta negra, perejil, eneldo y ajo molido) y la sal. Mezcla los ingredientes y espolvorea la harina de guisantes. Mezcla y a continuación añade los copos de avena. Mezcla bien los ingredientes, tapa con film transparente y deja que se mezcle las aromas 30 minutos.

Poner a cocer las zanahorias en agua con sal. Escurre el agua de cocción y deja templar un poco.

Calienta 2 cucharas con aceite de oliva virgen y agrega las zanahorias. Dale unas vueltas de vez en cuando. Aparta del fuego y reserva.

Quitar el film transparente y reparte la masa de berenjenas en cuatro raciones. Dale forma de hamburguesas y fríelas en 2 cucharas de aceite de oliva caliente, por los dos lados.

Coloca las zanahorias en cuatros platos (reserva algunas rodajas). Asienta encima las hamburguesas de berenjenas y decora con las rodajas de zanahorias reservadas. Espolvorear sésamo tostado y listo.